Kars balı Kars yöresinin en çok tanınan lezzetlerinden sadece bir tanesidir. Çünkü Kars balı yüksek tepelerde bulunan soğuk iklimdeki kır çiçeklerinden bu lezzete kavuşmaktadır. Bu çiçekler aynı zaman da ağaçtan arınmış bir halde ayrıca tarımın olmadığı yerlerde yani düz yaylalarda yetişmektedir. Bu tür bölgeler çiçek balı oluşabilmesi için gayet uygun yerlerdir. Bu bölgeler özellikle tercih edilmektedir. Toplum sağlığı ve arıların gayet sağlıklı olabilmesi için tarım olmayan ve kimyasaldan uzak olan yerler özellikle tercih edilmektedir. Bu tarz ballar kristalize olma özelliğine sahip olduğu için saf çiçek balının genel yapısı kesinlikle bozulmamaktadır. Kristalize olan ballar ısıtıldığı taktirde hiçbir değer kaybetmemektedir. Yalnızca hakiki ballar da oluşan bu durum kayseri ballarına ve hakiki ballara özeldir.
Kars kaşarı da yalnızca karsa özgü olan peynirlerdir. Daha önceleri evlerde yapılan bu peynirler artık sadece evlerde değil talep üzerine büyük fabrikalar da hijyenik ortamlar da hazırlanmaktadır. Kars kaşarının hemen tüketilmesi gereklidir. Çünkü Kars kaşarı çabuk küf yapan ve hemen ve çabuk mikrop kapan peynirler arasında yer almaktadır. Bu durumda daha dikkatli ve temkinli muhafaza edilmesi gerekmektedir. Peynirlerin fiyatları her bütçeye uygun olmaktadır. Kilo fiyatı 22,00 TL olan Kars kaşarı çeşitleri çok fazladır. Kars kaşarı oldukça lezzetli ve en çok sevilen ise Kars taze kaşarı sadece kilosu 52,00 TL olmaktadır.
Kars kazı yöresine ait olan ve lezzetli olması sayesinde oldukça fazla ün salmıştır. Her kaz 2.5 kilo civarında olurken fiyatları değişim göstermektedir. Anaçlar bahar mevsimin de kuluçkaya yatarak civcivler yaylalarda yetişmektedir. Kendi hallerinde tamamen doğal yaşam çerçevesinde yetişerek doğada rastlanan otlar ve çimenler ile beslenmektedir. Ekim ayları gibi besiye alınarak daha fazla büyümeleri için arpalar ile beslenmektedir. Fakat kesimleri her yılbaşı sonrasında yapılmaktadır. Havalar iyice soğuması üzerine kar yağması beklenerek kesim işlemi yapılmaktadır. Tüyleri yolunarak gövdeleri komple tuza yatırılmaktadır. Açık havada 45 gün soğukta rüzgar alabilecek şekilde bekletilmektedir. Kars kazı yöresine ait olan lezzeti ile müşterilerine sunulmaktadır.
Bir yanıt yazın